Hà Giang mảnh đất nơi cực Bắc Tổ quốc, nổi tiếng với cao nguyên đá hùng vĩ, những cung đường uốn lượn và mùa hoa tam giác mạch rực rỡ. Đây không chỉ là điểm đến dành cho người yêu thiên nhiên, mà còn là nơi lưu giữ nét văn hóa đặc sắc của đồng bào dân tộc vùng cao. Tour Hà Giang không chỉ quyến rũ du khách bằng vẻ đẹp hùng vĩ của cao nguyên đá mà còn chinh phục trái tim mọi người bằng những hương vị đậm đà, mộc mạc nơi núi rừng. Ẩm thực Hà Giang và những món ngon không thể bỏ lỡ chính là điểm nhấn đặc biệt, mang đến trải nghiệm khó quên trong hành trình khám phá mảnh đất cực Bắc Tổ quốc. Từ những món ăn dân dã trong bữa cơm thường ngày đến đặc sản chỉ có ở chợ phiên vùng cao, tất cả đều góp phần tạo nên bản sắc văn hóa ẩm thực đặc trưng của nơi này.
Thắng cố
Nhắc đến ẩm thực Hà Giang, món ăn đầu tiên được nhiều người nghĩ tới chính là thắng cố – đặc sản gắn liền với đời sống của đồng bào H’Mông. Thắng cố được nấu từ thịt, xương và nội tạng ngựa, kết hợp cùng hơn 20 loại gia vị đặc trưng như thảo quả, quế, hạt dổi, gừng… tạo nên hương vị vừa lạ vừa đậm đà. Món ăn thường được bày bán nhiều trong các phiên chợ vùng cao, nơi bà con tụ tập thưởng thức cùng chén rượu ngô nồng ấm. Giữa tiết trời se lạnh, hương thơm nghi ngút và vị ngọt béo ngậy lan tỏa khiến du khách khó lòng quên được. Nếu muốn thưởng thức chuẩn vị, bạn có thể ghé Nhà hàng Thắng Cố A Quỳnh ở Phố Cổ Đồng Văn hoặc Nhà hàng Dũng Tân tại Hà Giang – những địa chỉ nổi tiếng và được nhiều du khách đánh giá cao.
Lẩu gà đen
Gà đen – giống gà quý hiếm của người Mông từ lâu đã trở thành nguyên liệu tạo nên nhiều món ăn bổ dưỡng. Thịt gà đen chắc, ngọt và giàu dinh dưỡng, khi nấu lẩu càng dậy hương vị đặc trưng. Nước dùng ngọt thanh kết hợp với các loại rau rừng như cải mèo, ngải cứu, rau thơm, mang đến hương vị đậm chất núi rừng mà khó nơi nào sánh được. Thưởng thức một nồi lẩu gà đen nóng hổi cùng bạn bè, vừa nhâm nhi vừa trò chuyện giữa tiết trời se lạnh của cao nguyên đá là trải nghiệm khó quên. Du khách có thể tìm đến Nhà hàng Cơm Dân Tộc ở Đồng Văn hay Nhà hàng Cá Sông Lô tại Hà Giang để thưởng thức trọn vẹn món ăn đặc sản này.
Bánh cuốn chan
Bánh cuốn Hà Giang mang hương vị rất khác so với bánh cuốn ở miền xuôi, bởi thay vì ăn kèm nước mắm, món ăn này được chan trực tiếp với nước xương hầm nóng hổi. Bánh được tráng mỏng, mềm mịn, khi ăn kèm chả quế, trứng gà ta và hành phi tạo nên hương vị béo ngậy, hấp dẫn. Đây là món ăn sáng quen thuộc, được nhiều người dân địa phương ưa chuộng bởi sự ấm áp và tiện lợi. Giữa tiết trời se lạnh của vùng cao, ngồi bên bát bánh cuốn chan nghi ngút khói sẽ mang đến cho bạn cảm giác vừa ấm áp vừa ngon miệng. Nếu có dịp ghé thăm, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức tại Quán Bà Hà ở Hà Giang hoặc Quán Bà Mậu ở Đồng Văn – những quán lâu năm và nổi tiếng với hương vị truyền thống.
Cháo ấu tẩu
Được mệnh danh là “món ăn thử thách vị giác”, cháo ấu tẩu mang hương vị đặc biệt khiến nhiều du khách vừa lạ lẫm vừa tò mò. Nguyên liệu chính là củ ấu tẩu – một loại củ có vị đắng và chứa độc tính, nhưng qua quá trình chế biến cầu kỳ, chúng lại trở thành món ăn bổ dưỡng. Cháo được nấu từ gạo nếp thơm, xương ống, thịt băm và củ ấu tẩu ninh nhừ, tạo nên hương vị bùi bùi, thoang thoảng đắng nơi đầu lưỡi nhưng lại ngọt thanh khi nuốt xuống. Đây là món ăn thường được người dân địa phương ăn vào buổi tối, vừa ngon miệng vừa giúp giữ ấm cơ thể trong những đêm lạnh giá. Bạn có thể tìm thấy cháo ấu tẩu tại Quán Cô Tuyết ở Hà Giang hay Quán Cháo Đêm Phố Cổ ở Đồng Văn – những địa chỉ nổi tiếng được người dân địa phương tin tưởng.
Bánh tam giác mạch
Nếu như loài hoa tam giác mạch đã trở thành biểu tượng của Hà Giang, thì hạt của nó lại là nguyên liệu tạo nên một món bánh độc đáo. Bánh tam giác mạch có màu nâu sẫm, khi nướng trên than hồng sẽ tỏa ra hương thơm nhẹ nhàng, hấp dẫn. Khi cắn vào, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, dẻo dai của hạt tam giác mạch, vừa dân dã vừa gần gũi. Bánh thường được bày bán nhiều tại các phiên chợ vùng cao, nơi bạn có thể mua và thưởng thức ngay khi còn nóng. Đây cũng là món ăn vặt quen thuộc của đồng bào nơi đây, thường dùng kèm trà nóng trong những buổi họp chợ nhộn nhịp. Nếu muốn tìm mua, bạn có thể ghé chợ phiên Đồng Văn, Mèo Vạc hoặc khu Phố Cổ Đồng Văn – nơi tập trung nhiều gian hàng bán đặc sản địa phương.
Có thể nói, thưởng thức ẩm thực du lịch Hà Giang và những món ngon không thể bỏ lỡ chính là cách tuyệt vời nhất để cảm nhận trọn vẹn hơi thở và linh hồn của miền đất cao nguyên đá. Mỗi món ăn không chỉ đơn thuần là hương vị mà còn là câu chuyện về con người, phong tục và tình đất tình người nơi biên cương Tổ quốc. Nếu có dịp đến Hà Giang, hãy dành thời gian khám phá ẩm thực nơi đây để chuyến đi thêm trọn vẹn và ý nghĩa.
